豆瓣酱是一种常睹的调味品请问制制它的要紧原料是哪种豆

  蚕豆 蚕豆(拉丁文:Vicia faba L.),又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属。一年生草本,高30-100(120)厘米。主根短粗,众须根,根瘤粉赤色,繁茂。茎雄壮,直立,具四棱,中空、无毛。偶数羽状复叶,叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三角状椭圆形,略有锯齿,具深紫色密腺点;小叶一样1-3对,两面均无毛。总状花序腋生,花梗近无;花萼钟形,萼齿披针形,下萼齿较长;具花2-4(-6) 朵呈丛状着生于叶腋,花冠白色,翼瓣短于旗瓣,擅长龙骨瓣;花柱密被白柔毛,顶端远轴面有一束胡须。荚果肥厚,成熟后外皮变为玄色。种子2-4(-6),长四周形,近长方形,中央内凹,种皮革质,青绿色,灰绿色至棕褐色,稀紫色或玄色;种脐线形,玄色,位于种子一端。花期4-5月,果期5-6月。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中邦。蚕豆养分价钱丰盛,含8种必要氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

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